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そばがき・2種

そばがき・2種
総カロリー/168.8kcal(1人分)
塩分/1.08g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)
元祖、そば粉の食べ方です。そばの香りともっちりした食感が懐かしい感じがします。
  • 材料 2人分
    • そば粉
      75g
    • 大根おろし
      適量
    • 水(熱湯)
      150ml
    • 味噌
      小さじ1
    • みりん
      小さじ1/3
    • 小さじ1/2
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 【つけ汁】
    • 出し
      300ml
    • みりん
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 小さじ2

そばがき・2種・料理レシピ

  1. ボウルの中にそば粉を入れて、分量の熱湯を注いでください。
  2. 箸を3〜4本まとめた束で粉けがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。
  3. 手に水をつけながら、練り合わせたそば粉を厚さ1cmくらいの適当な楕円に丸めて、その半分は竹串などで木の葉の模様を描いてください。
  4. 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら2で創ったそばがきを入れて、浮き上がってきたら引き上げてください。
  5. つけ汁の材料を別の鍋に入れて、一度煮立たせておいてください。
  6. 味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて、それを木の葉の模様を描いていないそばがきに塗り、グリルで焦げないように焼いてください。
  7. 焼きあがったら、木の葉の模様をつけたそばがきと一緒に盛り付けをして、味噌焼きはそのまま、木の葉も模様のそばがきはつけ汁に、お好みで大根おろしなどを入れてお召し上がりください。

そばがき・2種・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・今のそばの形を「そば切り」と言いますが、その形が出来る前はこのようなそばがきでそば粉を食べていました。 ストレートにそば粉の風味が味わえるために結構わたしは好きです。今回は2種類創りましたが、味噌焼きの方は本当にお焼き風なので「そばはちょっと・・・」と言う方にもお薦めできます。 つけ汁につけて食べる方はまさにそば風味満載です。今回は一度茹でていますが、そのままお湯で練って食べる方法もあります。

カロリー・塩分ポイント・・・そばは穀類なので主食となります。ご飯の替わりにして、主菜や副菜は考えると良いのではないでしょうか。

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)168kcal(2.11点)・塩分(1人分)1.08g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.7 0 0 0.41 1.08 -
0 0 0 2.11
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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