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鶏の竜田揚げ

鶏の竜田揚げ

総カロリー/483.2kcal(1人分)
塩分/0.47g(1人分)
たんぱく質/25.01g(1人分)
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鶏もも肉を使った料理レシピ
鶏もも肉に下味をつけて揚げる和風の定番の揚げ物です。紅葉の名所(竜田川)にちなんで名づけられました。普段作りでももちろん人気の美味しさですが、より丁寧に作ることでご馳走になり、おせち料理の重に入れても喜ばれます。
  • 材料 4人分
    • 鶏もも肉
      600g
    • 【A】
       
    •    しょうゆ
      大さじ1
    •    酒
      大さじ2
    •    しょうがの絞り汁
      小さじ2
    • 小麦粉
      17g
    • 片栗粉
      17g
    • 揚げ油
      適量

料理レシピ

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってください。
  2. 【A】の調味料をボウルやパッドなどに入れて合わせ、鶏もも肉を15分くらい漬けてください。
  3. 鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭いて、小麦粉、片栗粉の順にまぶしてください。
  4. フライパンに多めに油を入れて鶏もも肉を入れてから火をつけてください。
  5. 油が沸いてしばらく揚げたら裏返してください。
  6. 焦げに気を付けてながらときどき裏返して、こんがりと揚げ色が付くまで揚げてください。
  7. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
鶏の竜田揚げ
鶏もも肉に下味をつけます
鶏の竜田揚げ
鶏もも肉の表面の水気を拭き取ります
>鶏の竜田揚げ
小麦粉と片栗粉をまぶします
>鶏の竜田揚げ
フライパンで冷たい油から揚げます
>鶏の竜田揚げ
油が沸いてきたらしばらくして裏返します
>鶏の竜田揚げ
アルミホイルで包み余熱で火を通すと確実です

鶏の竜田揚げ

鶏の竜田揚げ

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

冷たい油に鶏もも肉を入れて揚げます。適度な揚げ色がついたらほぼ火が通っています。心配な場合は、揚げ上った後にアルミホイルをかぶせてください。余熱で火が完全に通ります。

カロリー・塩分ポイント・・・

肉料理ですからカロリーはそれなりにあります。
塩分は下味のしょうゆの量で決まります。少なめにした場合はしょうがの絞り汁を多めに入れることで薄味をカバーします。

(参考レシピ:おかずのクッキング・2013‐2014・12月1月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)483.2kcal(6.04点)・塩分(1人分)0.47g・たんぱく質(1人分)25.01 g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 3.75 0 0 0.01 0 0 0.19 0 1.79 0.3 0.47 25.01
6 3.75 0.01 2.28

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



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