食の和音・トップページ > 特集・おせち料理・正月料理 > 2009年年末・おせち料理作り記録・メモ 

おせち料理計画

2009年〜2010年のおせち料理は、中華料理を取り入れてみたいと考えました。

しかし中華の場合は出来たてがやはり美味しいことと、汁気があるものが多いので、あえてお重には入れずに別皿ということで作りました。

手順はいつも通りで、最初はノートに食べたい、作りたいメニューを書き出してそれを消去法で消去していくと言うスタートしました。さらに日程的なスケジュールを決めていきます。

後は、レシピをどの雑誌や本などを参考に作るかを決めて、本や雑誌に付箋を入れておきます。

今回新たに作ったメニューは

まずは、菊花かぶ。これは、箸休めという意味合いと、お重を飾るという意味合いがあります。

別皿の中華は、春巻きやデザートのごまだんご、エビチリなど定番の中華料理を作りました。

いつもの祝い肴5種

そしていつもの祝い肴5種

黒豆田作りかずのこ切りいかのあめ煮、たたきごぼうの5類です。

見た目が地味!?

別皿で中華料理を作ったのですが、けっきょくお重にしっかりと詰めるためにはそれなりの品数が必要でした。

食べるときには、いつものお重に別皿料理が並ぶので豪華に見えました。

あまりおせち料理と言うことにこだわらず、大皿料理でおもてなしをするのも結構良い感じがしました。



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