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2007年12月26日・27日・28日>>>

おせち料理計画

今回のおせち料理作りの始動は2007年の12月24日でした。

既におせち料理作りも6年くらいになりますので、いくぶん余裕も出てきたと言う感じです。

まずは、相変わらずの手順で、最初はノートに食べたい、作りたいメニューを書き出してそれを消去法で消去していくと言うスタート。そしてそのまま、いつ、どの料理を作るのか、と言う日程的なスケジュールを決めてしまいます。これは、その料理を冷蔵したときの、保存期間などを考えて考慮します。

あわせて、レシピをどの雑誌や本などを参考に作るかを決めて、その本なり雑誌なりに付箋を入れておきます。ちなみに今回もこの3冊にはお世話になりました。
NHK・きょうの料理

今回は食材の『あたり』を普段の買い物の中でつけておきました。

ひとつは生麩。これは是非煮しめに入れたいと思い、ずっと売っているところを探していましたが、少し前に見つかったと言うわけです。

もうひとつは鴨肉。こちらも売っているお店を見つけました。

この2つの食材がちょっと新しい食材となります。


その他のメニューは今回はオーソドックスに行く事にしました。理由は特別にありませんが・・・。

そして選んだのがまずは祝い肴5種

もうこの5種類は定番としていますので文句なしにメニューに入れました。黒豆田作りかずのこたたきごぼう切りいかのあめ煮の5種類です。

次に定番のなます。昨年作ってとても美味しく、せん切りのなますより歯応えと、大根、京にんじんの美味しさを感じることが出来る柚子なますにしました。

次ぎは肉類ですが、今回購入することが出来た鴨肉を使用します。

鴨の和風ローストを作ることにしました。そして昨年は作りませんでしたが、復活と言うことで豚の角煮

そして魚類です。

魚は海老ははずせないアイテムですが、いつも含め煮なので今回は海老の酒蒸しにしました。

さらにこれも外せないブリはオーソドックスに幽庵地につけるぶりの幽庵焼き

さらにかずのこ

そして、この少し前に九州へ旅行にいって大分で食べたきらすまめしを鯛で作ることにしました。

次に卵料理ですが、今回は伊達巻

後は、生麩を入れた煮物と、毎年何故かあまり上手く出来ない、苦手な昆布巻き。そしてデザートにもなる栗きんとん

こんな感じで決めてスタートしました。

2007年12月26日・27日・28日>>>


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