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最新の料理レシピ

鯨の竜田揚げ鯨の竜田揚げ(2018/04/18)

その昔、学校給食でいただいた懐かしい鯨の竜田揚げ。良い鯨肉が手に入ったので作ってみました。鯨肉がお刺身用の赤身で良い部位だったのでとても柔らかく仕上がりました。

総カロリー/444kcal(1人分)
塩分/1.35g(1人分)
たんぱく質/33.17g(1人分)


高野豆腐の豚そぼろあんかけ高野豆腐の豚そぼろあんかけ(2018/04/18)

豚そぼろにはレンコンのみじん切りとしょうがを入れます。食感が良くなるのと同時に豚の旨みがさらに増幅されます。それをやや淡白な味になりがちな高野豆腐にかけるので、しっかりとしたメインのおかずに変身します。「NHKきょうの料理・2017・2月号」より高橋義弘さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/188kcal(1人分)
塩分/0.95g(1人分)
たんぱく質/55.04g(1人分)


エイヒレのから揚げエイヒレのから揚げ(2018/04/18)

エイヒレに小麦粉をまぶしてサッと揚げました。居酒屋さんなどで干したエイヒレを炙ったおつまみがありますが、生のエイヒレがあったらサッとから揚げにすると美味しいです。適度な繊維質の歯ごたえが美味です。

総カロリー/143.2kcal(1人分)
塩分/0.52g(1人分)
たんぱく質/13.74g(1人分)


わさびの花のいなりずしわさびの花のいなりずし(2018/04/13)

酢飯にわさびの花の塩漬けを入れていなりずしを作りました。わさびの香りと辛みが効いたいなりずしは春限定。この時期ならではの美味しさです。「NHKきょうの料理・2018・4月号」より奥村彪生さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/208kcal(1個分)
塩分/0.65g(1個分)
たんぱく質/4.74g(1個分)


わさびの花のかっぱ巻きわさびの花のかっぱ巻き(2018/04/13)

酢飯にわさびの花の塩漬けを入れてかっぱ巻きを作りました。わさびの香りと辛みが効いた酢飯ときゅうりの歯ごたえの合わせ技は春限定。この時期ならではの美味しさです。「NHKきょうの料理・2018・4月号」より奥村彪生さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/260.8kcal(1個分)
塩分/0.58g(1個分)
たんぱく質/5.72g(1個分)


わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬けわさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け(2018/04/13)

春の山菜・わさびの花。いままでいろいろ方法で調理しましたが、今回は「おかずのクッキング・2018・4月号」から奥村彪生さんのレシピで作ってみました。いつも作るレシピより、少ししょうゆや塩が強く辛みも穏やかですが、わさびの風味がよく香る春限定の味です。

【しょうゆ漬け】総カロリー/34.4kcal(全量分)塩分/1.22g(全量分)
たんぱく質/4.56g(全量分)
【塩漬け】総カロリー/24.8kcal(全量分)塩分/1.4g(全量分)
たんぱく質/3.54g(全量分)


そばいなりそばいなり(2018/04/13)

酢飯のかわりに茹でたお蕎麦をいなり揚げに入れました。お蕎麦の味付けは甘酢生姜を刻んで入れました。甘酢生姜がまたお蕎麦と良く合います。ご飯とは違って少し軽いのでたくさん食べることができます。冷やして食べるとさらに美味しいです。

総カロリー/114.4kcal(1個分)
塩分/0.8g(1個分)
たんぱく質/1.87g(1個分)


油揚げの炊いたん油揚げの炊いたん(2018/04/13)

いなり寿司を作るために油揚げを炊きました。油抜きをしっかりとして、フワフワに柔らかく煮ます。いなり寿司用に炊いたのですが、そのままご飯のおかずに十分なるおいしさです。「NHKエデュケーショナル・みんなのきょうの料理HP」から土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/39.2kcal(1枚分)
塩分/0.24g(1枚分)
たんぱく質/1.85g(1枚分)


そら豆のしょうゆ煮そら豆のしょうゆ煮(2018/04/05)

春が旬のそら豆をだしを使わないで煮干しと煮てしょうゆベースの甘辛味にしました。食べると煮干しの味がして、食べ進めるうちにほんのり甘辛のそら豆の味が広がります。「おかずのクッキング・2018・2/3月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/142.2kcal(全量分)
塩分/0.79g(全量分)
たんぱく質/8.36g(全量分)


冬菜(なばな)のえごま味噌和え冬菜(なばな)のえごま味噌和え(2018/04/05)

冬菜は冬から春先に出回る「小松菜」や「なばな」などの葉物の総称。今回は「なばな」の一種である「ちりめん冬菜」をえごま味噌と和えました。えごまのコクと冬菜のほろ苦みが初春を感じさせてくれる味です。

総カロリー/139.2kcal(全量分)
塩分/0.18g(全量分)
たんぱく質/7.14g(全量分)



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食の和音の料理レシピについて

ご紹介をしている料理レシピは、素材の味をなるべくそのまま味わうようにしていますので、かなりの薄味です。
わたしは、お刺し身や揚げ物に何もつけないで食べます。これはそのまま低塩分と言うことになるのですが、慣れないと美味しくないかも知れませんね。でも慣れると、本当にそのものの味を味わうことができます。
そして今までいかに調味料と言うベールに包まれていたのかと言うことも解ります。

また、カロリーコントロールは現代の生活の中では健康の為に必要なこと。ですからなるべく低カロリー料理を作るようにしています。

さらに”旬”にこだわりたいので、その時期の”旬”の食材は積極的に使用するようにしています。今流行の高級食材や特選素材には特にこだわりません。

料理は、レシピ本などを見て、わたしが食べたいと思ったものが基本です。もちろん創作料理もありますが、なるべく元のレシピ情報は掲載するようにしたいと思っています。

また、カロリー計算塩分計算4群点数法を利用して計算しています。これはわたしがダイエットをしたときに勉強しました。ですから、分量は4群点数法の計算上、g(グラム)で基本的には表示してあります。また計算に際しては、ややアバウトなところもありますので、全くの正確な値とも言い切れない部分がありますのでご了承ください。




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