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最新の料理レシピ

海老入りおからサラダ【食の和音】海老入りおからサラダ(2018/01/21)

おからを炒って海老、きゅうり、かまぼこなどを入れてマヨネーズとだしで和えたサラダ。おからとは思えないクリーミーさが美味しいです。「おかずのクッキング」から大原千鶴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/397.6kcal(全量分)
塩分/3.53g(全量分)
たんぱく質/20.34g(全量分)


かきの混ぜごはんかきの混ぜごはん(2017/11/26)

生姜ごはんを炊いて、別鍋で作ったかきの旨煮を混ぜました。別の鍋でプリプリに煮た牡蠣と、その旨煮の煮汁を入れて混ぜることで、磯の旨みが広がります。「おかずのクッキング」から土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/3200kcal(全量分)
塩分/12.14g(全量分)
たんぱく質/81.54g(全量分)


絹ごし豆腐の茶わん蒸し絹ごし豆腐の茶わん蒸し(2017/10/31)

手軽で作りやすい茶わん蒸しです。絹ごし豆腐が入っているので滑らかな口当たりです。「おかずのクッキング・2015・2/3月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/155.2kcal(1人分)
塩分/1.11g(1人分)
たんぱく質/6.65g(1人分)


なめたけなめたけ(2017/10/27)

瓶詰でお馴染みの「なめたけ」。素朴な味わいは手作りならではです。「NHKきょうの料理・2017・10月号」より大庭英子さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/279.2kcal(1人分)
塩分/3.6g(1人分)
たんぱく質/18.45g(1人分)


えのきの根元のベーコン巻き焼きえのきの根元のベーコン巻き焼き(2017/10/27)

普段は捨ててしまうことが多いえのきだけの根元をベーコンで巻いて焼いた一品。「NHKきょうの料理・2017・10月号」より大庭英子さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/200kcal(1人分)
塩分/1.38g(1人分)
たんぱく質/6.54g(1人分)


豚ロースの天ぷらと焼きキャベツの甘酢あん豚ロースの天ぷらと焼きキャベツの甘酢あん(2017/10/23)

豚ロースを天ぷらにして焼きキャベツと一緒に甘酢あんでいただきます。ボリューム満点ですが甘酢あんでいただくのであっさりとしています。「おかずのクッキング・2013-2014・12/1月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/567.2kcal(1人分)
塩分/1.3g(1人分)
たんぱく質/25.01g(1人分)


ホイコーにんじんホイコーにんじん(2017/10/22)

にんじんの美味しさと甘味を堪能できる一品です。四川ではポピュラーなホイコーローのにんじん版。「おかずのクッキング・2017・10/11月号」より井桁良樹さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/214.4kcal(1人分)
塩分/1.35g(1人分)
たんぱく質/3.83g(1人分)


さばなすさばなす(2017/10/14)

秋に脂が乗ってくるさばをなすと一緒に煮付けた一品です。「NHKきょうの料理・2017・10月号」より大原千鶴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/271.2kcal(1人分)
塩分/1.21g(1人分)
たんぱく質/23.73g(1人分)


鶏むね肉の串揚げ鶏むね肉の串揚げ(2017/10/10)

鶏むね肉をそぎ切りにして叩いて薄くします。それを串揚げにしました。柔らかな鶏むね肉が期待以上のおいしさです。

総カロリー/702.4kcal(全量分)
塩分/0.38g(全量分)
たんぱく質/38.96g(全量分)


ホワイトソースホワイトソース(2017/10/07)

「おかずのクッキング・2009年2/3月号」より。土井善晴さんのレシピを参考に作った、手作りのホワイトソースです。

総カロリー/1828.8kcal(全量分)
塩分/3.59g(全量分)
たんぱく質/42.51g(全量分)



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食の和音の料理レシピについて

ご紹介をしている料理レシピは、素材の味をなるべくそのまま味わうようにしていますので、かなりの薄味です。
わたしは、お刺し身や揚げ物に何もつけないで食べます。これはそのまま低塩分と言うことになるのですが、慣れないと美味しくないかも知れませんね。でも慣れると、本当にそのものの味を味わうことができます。
そして今までいかに調味料と言うベールに包まれていたのかと言うことも解ります。

また、カロリーコントロールは現代の生活の中では健康の為に必要なこと。ですからなるべく低カロリー料理を作るようにしています。

さらに”旬”にこだわりたいので、その時期の”旬”の食材は積極的に使用するようにしています。今流行の高級食材や特選素材には特にこだわりません。

料理は、レシピ本などを見て、わたしが食べたいと思ったものが基本です。もちろん創作料理もありますが、なるべく元のレシピ情報は掲載するようにしたいと思っています。

また、カロリー計算塩分計算4群点数法を利用して計算しています。これはわたしがダイエットをしたときに勉強しました。ですから、分量は4群点数法の計算上、g(グラム)で基本的には表示してあります。また計算に際しては、ややアバウトなところもありますので、全くの正確な値とも言い切れない部分がありますのでご了承ください。




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管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人/料理主夫
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