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最新の料理レシピ

ほたて豆ほたて豆(2018/05/15)

大豆とホタテを合わせて炊きました。大豆の煮もの自体はもちろん美味しいのですが、さらに旨みの強いホタテが加わることで大豆がホタテのエキスを吸収してさらに旨みを増します。ご飯はもちろんお酒のあてには最強です。「おかずのクッキング・2011・2/3月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/508.8kcal(全量分)
塩分/1.98g(全量分)
たんぱく質/49.5g(全量分)


大豆の肉味噌風大豆の肉味噌風(2018/05/15)

茹で大豆と野菜を刻んで肉味噌風の炒めものにしました。肉の代わりに大豆を刻んで炒めるので、脂分はありませんが旨みは十分です。食べ応えの割にはスッキリとしていて体が喜ぶ感じがします。「おかずのクッキング・2016・10/11月号」より料理僧の教え、青江覚峰さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/462.4kcal(全量分)
塩分/1.86g(全量分)
たんぱく質/20.9g(全量分)


大豆の甘辛炒め大豆の甘辛炒め(2018/05/15)

茹で大豆を砂糖としょうゆで甘辛く炒めました。大豆の食感と風味に甘辛い砂糖じょうゆの味が美味しい。ちょっとおつまみ風、おやつ風ですが、もちろんご飯にもよく合います。「おかずのクッキング・2016・10/11月号」より料理僧の教え、青江覚峰さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/427.3kcal(全量分)
塩分/1.8g(全量分)
たんぱく質/16.44g(全量分)


豆苗と厚揚げのシンプル炒め豆苗と厚揚げのシンプル炒め(2018/05/01)

豆苗と厚揚げをシンプルに炒めました。味付けは塩とこしょうだけですが、豆苗の風味と食感、厚揚げの油分、そしてお互いに豆類である相性の良さで、深い味わいになります。「おかずのクッキング・2009・2/3月号」よりウー・ウェンさんのレシピを参考にしました。

総カロリー/183.2kcal(1人分)
塩分/0.35g(1人分)
たんぱく質/11.42g(1人分)


豆腐の蒲焼き豆腐の蒲焼き(2018/05/01)

豆腐とやまといも、片栗粉、ごまを混ぜて焼き海苔に乗せて蒲焼にしました。やまといもの粘り気でもちもちとした食感になります。蒲焼の甘辛ダレと焼き海苔の風味と山椒のピリ辛感がもちもち感と共にメインのおかずに仕上げてくれます。「ESSE・節約のおかず」を参考にしました。

総カロリー/228.8kcal(1人分)
塩分/0.61g(1人分)
たんぱく質/11.25g(1人分)


スナップえんどうのごまラー油炒めスナップえんどうのごまラー油炒め(2018/05/01)

スナップえんどうをごまで炒め、サッとラー油をかけたシンプルな炒め物です。スナップえんどうの甘さが口に広がり、噛んでいくとシャキッとした食感と共にだんだんごまの風味が広がっていきます。そして飲み込んだ後の残り香がラー油の風味と辛み。その名残惜しさと共に美味しさに支配されます。

総カロリー/93.6kcal(1人分)
塩分/0g(1人分)
たんぱく質/2.82g(1人分)


たけのこの混ぜご飯新たけのこの混ぜご飯(2018/04/28)

たけのこを油揚げ、にんじんなどと炊き上げてからご飯に混ぜまず。炊き込みご飯とはまた違った味わいで、たけのこを堪能することができる一品です。 「おかずのクッキング・2014・4/5月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/428.8kcal(1人分)
塩分/0.65g(1人分)
たんぱく質/9.51g(1人分)


たけのこのお刺身たけのこのお刺身(2018/04/28)

たけのこを茹で昆布に並べてその旨みをたけのこに移します。シャキシャキとした食感とたけのこの風味、エグみ、そしてほのかな昆布の旨みと香りを、酢味噌でいただく春の一品です。「おかずのクッキング・2018・4/5月号」より柳原尚之さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/100kcal(全量分)
塩分/1.5g(全量分)
たんぱく質/6.36g(全量分)


もずくの卵焼きもずくの卵焼き(2018/04/28)

たまごにもずくを混ぜてしょうゆで味付けをして卵焼きにしました。もずくの水分で卵焼きがほぐれやすくなり磯の香りと卵の風味が広がります。「NHK きょうの料理・2017・4月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/228.2kcal(1人分)
塩分/0.51g(1人分)
たんぱく質/0.54g(1人分)


鯨の竜田揚げ鯨の竜田揚げ(2018/04/18)

その昔、学校給食でいただいた懐かしい鯨の竜田揚げ。良い鯨肉が手に入ったので作ってみました。鯨肉がお刺身用の赤身で良い部位だったのでとても柔らかく仕上がりました。

総カロリー/444kcal(1人分)
塩分/1.35g(1人分)
たんぱく質/33.17g(1人分)



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食の和音の料理レシピについて

ご紹介をしている料理レシピは、素材の味をなるべくそのまま味わうようにしていますので、かなりの薄味です。
わたしは、お刺し身や揚げ物に何もつけないで食べます。これはそのまま低塩分と言うことになるのですが、慣れないと美味しくないかも知れませんね。でも慣れると、本当にそのものの味を味わうことができます。
そして今までいかに調味料と言うベールに包まれていたのかと言うことも解ります。

また、カロリーコントロールは現代の生活の中では健康の為に必要なこと。ですからなるべく低カロリー料理を作るようにしています。

さらに”旬”にこだわりたいので、その時期の”旬”の食材は積極的に使用するようにしています。今流行の高級食材や特選素材には特にこだわりません。

料理は、レシピ本などを見て、わたしが食べたいと思ったものが基本です。もちろん創作料理もありますが、なるべく元のレシピ情報は掲載するようにしたいと思っています。

また、カロリー計算塩分計算4群点数法を利用して計算しています。これはわたしがダイエットをしたときに勉強しました。ですから、分量は4群点数法の計算上、g(グラム)で基本的には表示してあります。また計算に際しては、ややアバウトなところもありますので、全くの正確な値とも言い切れない部分がありますのでご了承ください。




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